2008年以前，白茶作為茶中奢侈品，因其制作工藝不易掌握，產(chǎn)量少的特點(diǎn)，貿(mào)易一直局限于出口。金融危機(jī)爆發(fā)后，茶企需充分挖掘國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，白茶才開(kāi)始慢慢回流中國(guó)。
經(jīng)過(guò)幾年發(fā)展，白茶從2013年到2016年持續(xù)保持15%左右的增長(zhǎng)，2015年時(shí)，福鼎白茶在京津地區(qū)的爆發(fā)，驚動(dòng)了整個(gè)茶行業(yè)。
再看2018年，福鼎白茶原料端茶菁價(jià)格也一漲再漲。緊接著，政和、建陽(yáng)兩個(gè)二級(jí)白茶產(chǎn)地直接受惠跟進(jìn)，名氣漸起，這還不夠，連帶著云南白茶、湖南白茶甚至國(guó)外白茶等這些非福建系白茶也開(kāi)始拋頭露面……白茶需求與日俱增，吸引多方資本加緊入局，例如潤(rùn)元昌旗下子品牌妙貢堂，白茶踏上火爆之路。
一、南北差異，白茶風(fēng)口在北方？
1.熱度上漲得益于認(rèn)知提升
近年來(lái)，白茶在政府及茶企的大力推廣下，通過(guò)國(guó)禮、茶博會(huì)等一系列渠道，逐漸為國(guó)人所知。
綠雪芽東莞總代理陳志娟表示，她從2012年開(kāi)始做白茶起，親眼見(jiàn)證了很多從初始不知道白茶為何物到如今喜歡收藏白茶者的成長(zhǎng)過(guò)程，如今人們對(duì)白茶的認(rèn)可度越來(lái)越高，這是趨勢(shì)，也是機(jī)遇。
今年，白茶新國(guó)標(biāo)明確規(guī)定了白茶可長(zhǎng)期保存，此項(xiàng)舉措無(wú)疑為白茶收藏愛(ài)好者吃了一顆定心丸。此外，物以稀為貴，白茶的低產(chǎn)量，又進(jìn)一步助推了白茶的火爆，吸引越來(lái)越多的茶客入市。
雙陳普洱市場(chǎng)部產(chǎn)品策劃經(jīng)理周超表示，普洱茶、白茶本身自帶增值屬性，現(xiàn)在很多人都愿意跟著市場(chǎng)熱度去收藏一些代表性品牌的代表性產(chǎn)品。
2.預(yù)計(jì)白茶會(huì)在北方持續(xù)火熱
有人說(shuō)，白茶是沿著普洱茶的路徑在走。周超表示，現(xiàn)在白茶產(chǎn)品的很多概念都與普洱茶相似，像綠雪芽的陳料壓餅、年份茶，六妙的窖藏系列、為客戶提供專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)……現(xiàn)在一些白茶的代表性企業(yè)還在借鑒普洱茶的產(chǎn)品或營(yíng)銷的方式。
但有意思的是，白茶和普洱茶在消費(fèi)與地域上有很大不同。綠雪芽東莞總代理陳志娟表示，在收藏方面，白茶跟普洱茶方向一致，越陳價(jià)值越高；在消耗方面，普洱茶生茶需要存放較長(zhǎng)時(shí)間才能品飲，否則對(duì)胃的刺激性比較強(qiáng)，而白茶不會(huì)，老而不寒，3-5年就是老茶了，消耗會(huì)比普洱茶快。萬(wàn)象茶葉城某商戶表示，因?yàn)槟戏娇谖吨?，北方口味輕，白茶在北方市場(chǎng)擁有更大機(jī)會(huì)?，F(xiàn)在我們也可以看到，除了核心產(chǎn)區(qū)外，白茶的火爆集中體現(xiàn)在北方，而南方則不甚明顯。
事實(shí)上，白茶北熱有歷史的原因，也有工藝原因。陳志娟表示，北方市場(chǎng)對(duì)白茶的認(rèn)知會(huì)比南方早一點(diǎn)。早期，白茶一是出口，二是上貢，如現(xiàn)在的北京、天津、上海等地方，為文人雅士所喜愛(ài)。而南方交通不發(fā)達(dá)，市面上能流通的白茶量很少，后來(lái)交通條件改善，南北流通，茶才漸漸運(yùn)送到南方，為人們所熟知。廣東地區(qū)白茶從2012、2013年才開(kāi)始慢慢受到關(guān)注。
綠雪芽華南運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人李榕也表示，白茶整個(gè)工藝的核心是保留茶葉中完整的活性酶，以促進(jìn)茶葉轉(zhuǎn)化，但前提是它需在干燥儲(chǔ)存條件下才能保證活性酶存活。而北方氣候非常適合儲(chǔ)存白茶，所以，剛開(kāi)始在北方市場(chǎng)推廣白茶的效果好。
據(jù)了解，目前北方白茶消耗量很大，尤其是各種高端禮盒產(chǎn)品等老白茶消耗明顯。南方雖然也消耗，但多偏向流通，更注重白茶的收藏和金融價(jià)值。
由此來(lái)看，白茶未來(lái)的風(fēng)口似乎是在北方，預(yù)計(jì)白茶會(huì)在北方持續(xù)火熱！
二、持續(xù)火爆，仍需多方努力！
一邊是先行者在白茶領(lǐng)域攻城略地，一邊是新進(jìn)者前赴后繼進(jìn)軍白茶，然而，火爆的白茶市場(chǎng)也存在不少問(wèn)題。市面上假白茶泛濫，大部分白茶品質(zhì)有待考量，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品并沒(méi)有真正讓利消費(fèi)者……不少人開(kāi)始擔(dān)心白茶會(huì)不會(huì)成為下一個(gè)普洱，暴熱期被炒出“天價(jià)”，之后開(kāi)始崩盤陷入大蕭條？在這個(gè)岔路口，白茶的可持續(xù)發(fā)展之路又該如何走？
1.規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
“平臺(tái)也好，電商也好，實(shí)體店也好，茶葉整個(gè)銷售都在十字口上，面對(duì)白茶未來(lái)的風(fēng)口，銷售市場(chǎng)需要大家極力配合，行業(yè)需要規(guī)范，茶企要不忘初心，持續(xù)發(fā)展?！被涥惾~香創(chuàng)始人葉漢民說(shuō)。
就行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而言，李榕認(rèn)為，需由政府牽頭，龍頭品牌企業(yè)帶動(dòng)，把白茶的生產(chǎn)、制作、加工、銷售規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，做出白茶品質(zhì)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，以供市場(chǎng)參考與借鑒。
2.品牌品質(zhì)雙管齊下
市場(chǎng)上白茶產(chǎn)品良莠不齊，買白茶要認(rèn)準(zhǔn)品質(zhì)、品牌。陳志娟表示：“綠雪芽是品牌和品質(zhì)雙管齊下，沒(méi)有好的品質(zhì)，品牌也做不下去，最主要還是看茶質(zhì)量?！?/p>
3.定價(jià)不宜過(guò)高
白茶作為投資產(chǎn)品的前提是要良性消耗，消耗一些稀缺的年份好茶來(lái)支撐其價(jià)格，其余適當(dāng)讓利于消費(fèi)者，讓更多的人接觸、品嘗到白茶，以促進(jìn)新的消費(fèi)。若是把茶壓在手中，抬高其價(jià)格，或?qū)⒘钕M(fèi)者遠(yuǎn)離市場(chǎng)，適得其反。
4.回歸消費(fèi)者
清鏵茶業(yè)董事長(zhǎng)林清修認(rèn)為，無(wú)論茶農(nóng)、茶廠、茶企、合作方等上游下游，都應(yīng)回歸消費(fèi)者。只有茶企真正從消費(fèi)者的角度出發(fā)，為消費(fèi)者奉獻(xiàn)健康的好茶，才能走得長(zhǎng)久?！耙粋€(gè)行業(yè)的輝煌期應(yīng)該在十年左右，目前白茶突起的時(shí)間才兩三年，預(yù)計(jì)還有五年左右的時(shí)間會(huì)自然增長(zhǎng)?！绷智逍迣?duì)白茶未來(lái)非?？春?，并積極乘風(fēng)破浪！
未來(lái)已來(lái)，在這個(gè)白茶日益火爆的風(fēng)口上，誰(shuí)能大顯身手？讓我們拭目以待！
文/臧墨墨、喃喃語(yǔ)（本文原創(chuàng)，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處）
